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Jus de fruits et légumes – boissons nutritionnelles

Les jus pour la santé?

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Les extracteurs de jus (ou centrifugeuse maison) ont la cote depuis quelques années, mais attention car extraire du jus des légumes et des fruits cela veut aussi dire perdre une très grande quantité de fibres (voir la quasi totalité selon la qualité de votre extracteur) et concentrer les sucres végétaux. Par exemple, il faut environ 3 oranges pour faire 1 verre moyen de jus d’orange, soit la quantité journalière recommandée en sucre de fruits. Il ne faut donc pas trop en abuser et il en va de même pour les smoothies (plusieurs portions de fruits broyés dans de l’eau ou du lait végétal).

De plus, si vous n’extrayez des jus que de fruits et légumes non bio, autant vous dire qu’il n’ y a vraiment pas grand chose en vitamines et minéraux là dedans (voir tableau ci-dessous). Donc finalement, le jus de fruit-légume est en vogue mais il peut vite devenir un faux-ami santé. Continue reading

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